餐饮服务中心开展厨艺技能培训 -amjs澳金沙门线路首页

为提升厨师队伍专业知识水平和实践操作能力，后勤保障部餐饮服务中心邀请国家中式烹调高级技师、甘肃省牛肉面产业联合会秘书长、职业技能等级认定高级考评员、兰州市烹饪协会副会长孙开军，国家中式烹调高级技师、甘肃省饮食服务公司培训部教师、兰州市烹饪协会副会长张兰萍及李树辉，于8月24日至8月26日对榆中校区各食堂开展“学一流技术，创一流餐饮”厨艺技能培训。

本次培训形式灵活多样，理论讲授、实操演示、厨师现场练习穿插进行。特邀老师从原料的选取、刀工处理、调料配比、食品安全到烹饪加工、摆盘设计等全程进行了深度的讲解，并现场教学了红烧肉、回锅肉、蒜泥白肉、红烧排骨、羊肉泡馍等传统菜品；狮子头、剁椒鱼头、糖醋脆皮鱼、爆炒鸭丁等特色菜品；花卷、河州包子、大肉包子、韭菜鸡蛋包子等面点。期间，厨师们认真学习要点，积极参与实操练习，老师从菜品品相、口感、摆盘等方面进行了专业细致的点评。

现场实操中厨师们聚精会神倾听、积极提问，亲自操作，不时的相互探讨交流，真正融入到了培训学习中，大家纷纷表示获益匪浅。

培训结束后，行政总厨赵小刚表示，希望大家在新的学期要“用心思考、用心领悟、用心分析、用心工作”，将学习成果转换为工作成效，提高个人技能，提升服务水平。

通过此次培训，不仅提高了厨师的业务技能水平，促进了交流互补，增强了服务意识，同时，更好地指导员工把培训中学习到的专业技能应用到实际工作中去，为师生提供更加优质的、用心的餐饮服务。